You should be able to read from here https://docs.safe.com/fme/html/FME_Desktop_Documentation/FME_ReadersWriters/mssql_spatial/Writer_Directives.htm?Highlight=orient%20polygons

Required/Optional: Optional

When writing geography (geodetic) data, polygons must be oriented according to the left-hand rule: outer boundaries must be counter-clockwise and inner boundaries must be clockwise. If this directive is set to “NO”, FME will not automatically reorient polygons. You may wish to disable this feature if your input polygons are known to have correct orientation. Note that FME determines polygon orientation by projecting features onto a plane which does not wrap around the earth’s poles or 180 degree meridian and does not take into account the curvature of the earth. Therefore, FME may (re)orientpolygons incorrectly in some cases.

Default: YES

Example:

MSSQL_SPATIAL_ORIENT_POLYGONS YES

The Mapping File Directives sections should now only include

Directive name

Optional/Required

Values (including default)